Los Food Trucks llevan años circulando, nunca mejor dicho. Sin embargo, comenzaron a proliferar con fuerza en España a partir del 2010. Los Food Truck conforman un negocio que incluye todos los elementos para triunfar en el mercado de nuestro país. Cada vez son más las empresas y jóvenes emprendedores que deciden apostar por esta opción. Este sector ha crecido gracias ellos, a las nuevas tendencias y a diversos chefs conocidos que añaden Food Trucks a sus restaurantes o caterings.

Food Truck como negocio. De qué tratan y a quién van dirigidas

Este modelo de negocio consiste en una ruta ambulante que visita diferentes  eventos, ya sean públicos o privados. Desde festivales de todo tipo hasta Food Truck Parks, con todo ello se consigue llegar a un público objetivo: millennials de nivel socioeconómico alto y medio que quieren degustar platos diferentes en lugares alternativos.

Qué hay en el interior de las Food Trucks

En cuanto a la infraestructura y el equipamiento suelen ser camionetas antiguas o vintages que están construidas con todas las medidas de seguridad y materiales no inflamables. También están equipadas con mobiliario para cocina caliente o fría.

Con cuánta gente has de contar para ello

Otra de las grandes ventajas por la que apostar por este modelo de negocio es el personal reducido que comporta, ya que solo es necesario un chef o cocinero, un ayudante de cocina y el auxiliar o camarero para atender a los clientes.

Aspectos acerca de los Food Truck como negocio

1. Posicionamiento: Buscar un espacio que no sea demasiado caro, en una zona buena, y que ofrezca la posibilidad de cambiar durante la semana.
2. Ideal para restaurantes y negocios que ya tienen un hueco en el mercado: Ahora mismo, este modelo de negocio supone una alta rentabilidad para aquellos restaurantes que llevan un tiempo abiertos, ya que están ofreciendo un servicio novedoso a la vez que un producto cuya rentabilidad y comportamiento de mercado ya se ha probado anteriormente en el establecimiento.
3. Monoproducto: Es importante que focalicemos nuestros esfuerzos en un solo mercado y/o producto, ya que cuanto más diversa sea nuestra oferta, más complicado será llevar a cabo nuestro proyecto de forma rentable. Además, la especialización nos aportará sus habituales ventajas: en las ferias o festivales es importante marcar la diferencia con respecto al resto de Food Trucks. Por ello es mejor centrarse en optimizar nuestros servicios en unos pocos productos y que sean más innovadores.
4. Food Trucks desde cero:  si estás pensando en abrir una Food Truck como negocio, debes tener en cuenta el número y tipo de eventos a los que vas a  asistir, así como planear la gestión de marketing con varias empresas de festivales o eventos.
5. Precios en las ferias o festivales: las tasas mínimas cobradas por establecer un Food Truck en una feria o festival es de 250€ por fin de semana. Sin embargo, hay diferentes tarifas, otros festivales pueden cobrar entre 600€ u 800€ por dos días.
6. Consejo para principiantes: antes de comprar y montar una Food Truck, lo más rentable es comenzar alquilando una. De esta manera podremos tantear nuestras oportunidades en este modelo de negocio sin necesidad de someternos a grandes desembolsos, pudiendo saber si obtendremos beneficio.